Гусиный остров варит пиво вместе со своими бывшими пивоварами

Когда компания Goose Island Beer Co. решила запустить серию сортов пива с участием выпускников, которые на протяжении многих лет пользовались ее пивоваренным оборудованием, начать было только с одного: Грега Холла.

Сын основателя пивоварни Джона Холла, он, возможно, помог сформировать современный ландшафт крафтового пива в течение 20 лет в качестве пивовара на Гусином острове. И он вернулся на пивоварню в Чикаго 13 мая — в 27-ю годовщину своего первого дня работы в Goose — чтобы создать пиво по своему выбору.

В результате английский темный мягкий эль, называемый просто Mild, уже разливается в таверне пивоварни на Фултон-стрит на острове Гуз-Айленд, но будет официально представлен Холлу в четверг с 18:00 до 20:00 (мероприятие открыто для публики).

Mild был первым пивом Холла в Goose с тех пор, как он покинул компанию в 2011 году и был продан компании Anheuser-Busch InBev. Холл продолжал консультировать Goose Island по вопросам пива, брендов и маркетинга, но большую часть своего времени проводил в конференц-залах вдали от пивоваренного цеха.

«Было здорово вернуться», — сказал Холл, который сейчас владеет Virtue Cider. «Я скучал по запахам. Соскучился по ребятам».

Гусиный остров планирует еще много таких встреч с выпускниками. Каждое пиво будет производиться на новой двухбарочной системе пивоварни, предназначенной для инноваций и разработки нового пива, и разливаться будет только в пивном зале.

Основанный в 1988 году как паб-пивоварня на Клайборн-авеню, Goose Island привлек в эту отрасль множество пивоваров. По подсчетам Goose Island, выпускники пивоварни работают более чем в двух десятках пивоваренных заводов по всей стране — как крупных (Firestone Walker Brewing Co., Bell's Brewery), так и мелких (Seattle's Fremont Brewing). На многих местных пивоварнях работают бывшие пивовары Goose, в том числе Off Color Brewing, Penrose Brewing Co., Pipeworks Brewing, Temperance Beer Co., Moody Tongue Brewing Co. и Revolution Brewing.

Майк Сигел, руководитель отдела инноваций в пивоварении Goose Island, сказал, что дальнейшее сотрудничество пока не налажено, и пиво будет выпускаться периодически.

«Со многими бывшими пивоварами Goose мы до сих пор дружим, независимо от того, открыли ли они собственный бизнес или заняли более крупную позицию где-то еще», — сказал Сигел. «Это возможность снова поработать с некоторыми из них и немного развлечься».

Но всегда было ясно, что Холл начнет серию, сказал Сигел.

«Начать с Грега было естественным выбором», - сказал он. «Он провел здесь много хороших лет в качестве пивовара и оставил свой след в этой пивоварне и людях, окружающих ее, больше, чем кто-либо за 27-летнюю историю Гусиного острова».

Мягкое пиво, содержание алкоголя в котором составляет всего 3,7 процента, не самое сексуальное пиво в мире, где ценятся охмеленные сорта пива и продукты, выдержанные в бочках из-под виски. Но речь шла о том, чтобы Холл чтил свое прошлое с Гусиным островом; Первое пиво, которое он сварил после того, как в 1991 году его повысили до должности пивовара (после трех лет работы помощником), было английское светлое.

«Это великолепный стиль, и он возвращает меня во времена пивных пабов», — сказал Холл.

Мягкое — идеальное летнее пиво: дрожжевое и солодовое, с нотками какао и карамели, но пьющееся бесконечно из-за низкого содержания алкоголя.

Вдохновением для создания оригинального пива под названием PMD Mild послужило расположение пивоварни Goose в запланированном производственном районе, который находился всего в нескольких кварталах от ныне закрытого сталелитейного завода Finkl на Кортленд-стрит.

«Вы могли заглянуть в эти открытые двери и увидеть светящиеся металлические прутья размером с лодку», — сказал Холл. «Это был Чикаго Нельсона Олгрена. Это была самая крутая вещь».

Отдавая дань уважения промышленной истории города, он обратился к стилю, который исторически был популярен среди фабричных рабочих из-за того, что он был ароматным и освежающим, но при этом содержал достаточно мало алкоголя, чтобы рабочие могли продолжать работать.

«Я с огромным уважением отношусь к традициям, но все эти тенденции откуда-то зародились, поэтому есть много возможностей для инноваций», — сказал Холл. «Хотя я думаю, что это пиво — точная традиция».

[email protected]